Se realizo un pequeño cambio en el proyecto boilerplate para CodeIgniter 4, en el cual las tablas podrán ser responsivas

Si ya están usando este proyecto solo hay que actualizar via composer 

composer update

Y en la llamada del datatable agregar responsive:true por ejemplo

 var tableUser = $('#table-user').DataTable({
        processing: true,
        serverSide: true,
        responsive: true,
        autoWidth: false,
        order: [[1, 'asc']],

Y el resultado será el siguiente

Saludos y espero que les sea útil

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